Pasta con asparagi verdi

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E’ la stagione degli asparagi: non ci resta che proporveli in tanti modi diversi! Oggi tocca a un primo!

Ingredienti:
350 gr. di pasta
300 gr. di asparagi
100 gr. di ricotta
mezza cipolla
30 gr. di burro
sale e pepe

pastaasparagi

Preparazione:
Lavate gli asparagi e eliminate la parte legnosa, quindi togliete circa 3 cm. di punta che terrete da parte. Tagliateli a pezzettini quindi fate sciogliere in un tegame il burro e fatevi appassire la cipolla affettata sottilmente. Aggiungete ora gli asparagi a pezzettini e, appena insaporiti, aggiungete un mestolo di acqua calda e portateli a cottura. Frullate il tutto e rimettete il ricavato nel tegame, salate, pepate e fate sobbollire. Lavorate la ricotta fino a renderla cremosa e affettate sottilmente le punte degli asparagi. Fate lessare la pasta e poco prima che sia cotta aggiungete alla salsina la ricotta e le punte di asparagi affettate. Scolate la pasta e fate padellare nella salsina per un paio di minuti. Servite subito.


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2 commenti su “Pasta con asparagi verdi

  1. NON AVENDO RICOTTA FRESCA HO ADOPERATO RICOTTA STAGIONATA NON SALATA ALLUNGANDO CON POCA PANNA.
    BUONISSIMA!!CIAO

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