Braciole di Maiale con Champignons

L'inverno si avvicina a grandi passi nelle vostre vite, amiche e amici di Ricette per Cucinare, e vorreste tanto scaldarvi con un buon piatto che appartiene alla nostra tradizione gastronomica della stagione fredda, una di quelle pietanze che non può mai mancare per cena in tutti quegli angoli georgici d'Italia, dove questi usi restano sempre vivi e si tramandano di generazione in generazione? Oggi vi offriamo un'opportunità unica per scoprire un altro volto delle braciole di maiale, inedito e piacevole: questa carne che probabilmente avrete associato all'idea della grigliata, e probabilmente se cotta male ve la ricorderete particolarmente dura, in realtà può stupirvi piacevolmente se preparata con degli ottimi funghi champignon. Questi funghi, insieme con altri ingredienti selezionati con attenzione, vi permettono di assaporare al meglio un secondo di carne perfetto per l'inverno, accompagnandolo con del buon vino, senza spendere nemmeno tanto: una ricetta perfetta anche in tempi di crisi.

Tagliate gli champignons a fette medio grosse e fatele saltare in una padella con un filo d'olio.
Salate e fate cuocere ancora.
Una volta arrivati a cottura gli champignons, aggiungete in padella le braciole di maiale affumicate e fatele abbrustolire da entrambi i lati. Aggiungete un mestolo di brodo di carne e fatelo evaporare.
Servite le braciole con i funghi adagiati sopra.