Ricetta alternativa

Chiacchiere di Carnevale

Tra i dolci tipici della tradizione dolciaria italiana vediamo per l'appunto le chiacchiere. Le chiacchiere sono dolci legati direttamente ai festeggiamenti durante il periodo di Carnevale. La forma delle chiacchiere assume quella di una striscia con bordatura zig-zag, a volta attorcigliata per formare un nodo. Le chiacchiere si preparano con un semplice impasto costituito dalla farina che poi può esser cotto in olio bollente oppure, per chi desidera una versione più light e digeribile, in forno. A fine cottura una pioggia di zucchero a velo le rende ancora più appetitose e belle da vedere. Se rientrate nel girone dei golosi, potrete sostituire lo zucchero a velo con del cioccolato sciolto e aggiunto a fili sopra alle sfoglie croccanti. Il risultato finale sarà senz'altro molto appetitoso, con una proposta che né grandi né piccini potranno fare a meno di gustare per Carnevale. Scoprite insieme a noi come preparare le chiacchiere!

Ingredienti

farina "00" 250 grammi
zucchero 100 grammi
olio extra vergine di oliva 2 cucchiai di olio di oliva
arance la scorza di un'arancia
liquore 100 millilitri tipo mandarinetto
uova 2 unità
sale un pizzico di sale
olio olio per friggere qb
zucchero a velo zucchero a velo qb

Indicazioni per la preparazione

50 minuti di preparazione

15 minuti di cottura

6 persone

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Preparazione

Disponete la farina a fontana, disponetevi al centro: lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio di oliva, la scorza d'arancia, il liquore e le uova. Lavorate il tutto con le mani fino a ottenere una pasta morbida ma compatta. Copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendetela in una sfoglia con uno spessore di mezzo cm. Ricavate le forme che più preferite con una rotella: rombi per i tipici cenci toscani, rettangoli con un taglio al centro per le tradizionali chiacchiere. In questo caso dovrete, appunto, realizzare dei rettangoli, praticare un taglio al centro con la rotella e incrociare al suo interno una delle due estremità. Friggete le chiacchiere in abbondante olio caldo e scolatele su carta assorbente. Quando saranno fredde cospargetele di zucchero a velo.

Consigli

La cottura dalle chiacchiere deve esser eseguita con la temperatura dell'olio costante: per controllare la temperatura del suddetto, munitevi di un termometro o fate la prova con uno stecchino di legno. Se poggiando quest'ultimo sul fondo della pentola si noteranno delle bollicine, vorrà dire che l'olio è caldo.

Curiosità

Esistono diverse varianti delle chiacchiere: nell'impasto, ad esempio, si può sostituire la grappa con altri liquori come il rum, il marsala o il brandy. La tradizione delle chiacchiere risale a quella della fricilia, dolci fritti nel grasso di maiale che nell'antica Roma venivano preparati proprio durante il periodo di Carnevale.