Torta Maddalena

Ingredienti

dosi per 1 persona: 250 G Burro, 100 G Marzapane, 140 G Zucchero, 1/2 Stecca Vaniglia, 6 Tuorli D'uovo, 6 Albumi D'uovo, 120 G Farina, 80 G Fecola Di Patate, Burro Per La Teglia, Pangrattato Per La Teglia

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Preparazione

Le dosi indicate servono per una teglia di 26 cm di diametro. Ponete su un piano di marmo il burro, ammorbidito e a pezzetti, il marzapane e un terzo dello zucchero e lavorateli con una spatola fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ponetelo in una casseruola, profumatelo con l'interno della stecca di vaniglia, infine incorporatevi, uno alla volta, i tuorli. Lavorate a lungo l'impasto e solo quando sarà gonfio e spumoso incorporatevi anche gli albumi, montati a neve insieme al resto dello zucchero, la fecola di patate e la farina. Imburrate uno stampo scannellato, cospargetelo uniformemente con pangrattato oppure con briciole di pan di Spagna, quindi mettetevi l'impasto preparato e livellatene la superficie con una spatola. Cuocete la torta nel forno a 190 gradi per 50-60 minuti.

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