Ingrediente

aceto balsamico

Uno dei prodotti tipici tra i più ricercati ed apprezzati di tutta Italia, è sicuramente l'aceto balsamico tradizionale la cui produzione avviene all'interno delle province di Modena e di Reggio Emilia, dove, quest'ultimo viene ottenuto attraverso la miscelazione e rapida fermentazione di mosto e aceto balsamico tradizionale invecchiato per un periodo di circa dodici anni. Le uve generalmente coinvolte in questo processo produttivo, sono quelle del Trebbiano e del Lambrusco, che sono propriamente tipiche delle colline situate nelle province a cavallo tra Modena e Reggio Emilia.

Uso in cucina

L'aceto balsamico viene usato come condimento di un gran numero di specialità: si passa infatti da primi e secondi piatti, fino a raggiungere anche certi tipi di dolci.

Conservazione

La corretta conservazione dell'aceto balsamico deve avvenire all'interno di un luogo fresco e al riparo dalla luce solare.

Curiosità

L'aceto balsamico è un prodotto particolarmente prezioso e ricercato, ideale anche per condire con gusto piatti anche di diete particolarmente leggere.

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