Ricette per Cucinare

Benvenuti in Veneto : scegli le tue preferite tra le ricette tipiche di questa regione.

Data aggiornamento: 07/05/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 285

Veneto

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Il Veneto è una regione molto ricca sotto vari aspetti, tra i quali anche quello gastronomico. Ed è facile capire il perché, visto che si tratta di una regione che per secoli e secoli ha intrattenuto rapporti commerciali con terre lontane, come l'Oriente (terra nella quale i veneziani hanno appreso l'uso delle spezie) e l'Europa del Nord. I quattro punti cardine della cucina veneta sono: polenta, baccalà , riso e fagioli (famosissimi quelli di lamon). Quanto al riso, la prima pietanza che viene in mente è i celeberrimo "risi e bisi", ma viene preparato anche con i bruscandoli e con il radicchio di Treviso. Il Veneto è anche terra di radicchi, di varietà diverse e tutte gustosissime. Espressione locale della pasta sono i bigoli, degli spaghetti molto grossi e ruvidi, conditi generalmente con sughi a base di selvaggina. La cucina di Venezia è molto particolare: è un'interpretazione di ciò che i veneziani hanno appreso in Oriente. Il "saor", ad esempio, è un piatto che vede il mix di sapore dolce, agro e salato. Le "sarde in saor" sono un tipico piatto di questo tipo. Un tipico dolce veneziano ancora molto diffuso solo i "Zaletti alla veneziana". Il Baccalà è una pietanza molto apprezzata a Venezia ed in tutto il Veneto; viene preparato "alla vicentina" o "in umido". Il pesce in generale non manca sulle tavole dei veneti: folpeti lesai, ed altri pesci come scampi, capesante, moscardini, la frittura mista. Tra i dolci sono famose le "fritole", i "baicoli", le "spumiglie", la torta fregolotta, gli ossi da morto.

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