Della misteriosa e controversa storia delle origini dello zabaione abbiamo già parlato qualche tempo fa; oggi vi parleremo invece di quanto sia semplice preparare un gustoso e corroborante zabaione, ideale per riscaldare corpo e anima durante le giornate più rigide dell'inverno, per tirare su i malati (o almeno così la pensavano un tempo le nostre bisnonne) e per ingolosire gli amanti dei dolci al cucchiaio. Per preparare un ottimo zabaione vi basteranno 3 ingredienti: uova, zucchero e marsala. Ed in casa sarà già Natale. Al lavoro!
Valutata 4.0000 su 2 voti e 0 commenti. Categoria: Dolci.
Sbattete con uno sbattitore elettrico i rossi d'uovo e lo zucchero fino ad ottenere una spuma chiara e gonfia. Aggiungete il marsala e lavorate ancora un po' con lo sbattitore. Mettete una casseruola su un fuoco piccolo con un separatore, per dissipare il calore e versateci dentro la crema ottenuta. Tenete il fuoco basso per circa 7 minuti e continuate a mescolare con una frusta. Quando la crema avrà preso la consistenza desiderata, togliete dal fuoco e passatela in un bel bicchiere o una coppa. Se volete servirla fredda, dovrete mescolare finchè non si sarà raffreddata, in modo da non far separare il marsala dall'uovo.
La video ricetta
Le foto della ricetta Zabaione
Zabaione Ecco pronto lo zabaione, classica crema italiana.
Uova Dividere i rossi dai bianchi.
Rossi Assicurarsi che le uova siano molto fresche; lo si può vedere anche dai rossi che rimangono interi e ben saldi.
Zucchero Aggiungere lo zucchero alle uova.
Mixer Lavorare bene le uova con il mixer fino a che non diventano spumose e chiare.
Crema Ecco come deve risultare la crema ottenuta dalle uova e lo zucchero.
Marsala Aggiungere il marsala alla crema e lavorare con il mixer.
In pentola Versare la crema in un pentolino su una fiamma bassissima e con una frusta mescolare in continuazione fino a che la crema non si addensa.
Servire Servire lo zabaione in una coppa o un bicchiere di vetro. Lo si può consumare appena pronto o anche freddo da frigo.
