Capesante alla Vaniglia

Avevate mai pensato che la vaniglia potesse essere indicata non solo per insaporire e dare profumo ai dolci, ma anche per le preparazioni salate? Il suo sapore aromatico e raffinato è capace infatti, se usato con moderazione, di dare eleganza ed un carattere decisamente originale anche a primi piatti come paste fresche o risotti, oppure ancora a secondi piatti o antipasti di pesce. In questo caso infatti lo chef ha pensato di usare per noi questo abbinamento davvero raffinato ed originale usando delle capesante. Il sapore delicato delle capesante si sposa alla perfezione con la delicatezza della vaniglia. Imparate insieme a noi questa ricetta ed aggiungetela ai cavalli di battaglia da usare magari in occasione delle festività o di una cena elegante. Per prepararla vi servirà un pò di armagnac, ma se non ne avete in casa potete usare anche del cognac o brandy, distillati che ben si sposano con i piatti di pesce e che vi torneranno utili anche per preparare delle ottime linguine a base di frutti di mare.

Aprite e pulite le capesante.
Mettete le capesante nelle loro valve superiori (quelle profonde e larghe).
Posizionate le capesante con le valve in una padella capiente o una piastra ben calda.
Mettete su ogni capasanta un pizzico di sale, un po' dell'interno granuloso del bacello di vaniglia, una nocetta di burro, una grattata di pepe e una spruzzata di armagnac.
Ora aspettate che le valve diventino bollenti e quindi che fungano come piccole padelline nelle quali si cuoceranno le capesante.
Dopo circa 15 minuti saranno pronte e il sugo di ogni capasanta sarà tirato al punto giusto.
Servitene una a testa come antipasto poco convenzionale!