Stoccafisso Alla Vicentina

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Stoccafisso, 100 Cl Latte, 3 Spicchi Aglio, Sale, Burro, Olio D'oliva Extra-vergine, Prezzemolo Tritato

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Preparazione

Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente. Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa. A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.

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