zuppa di magro con cavolo nero
Ingredienti
un litro e mezzo di brodo di pesce, 200 gr di riso, un cavolo nero, cinque cucchiai d'olio extravergine d'oliva, una cipolla, una costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, sale
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Preparazione
preparare un trito di cipolla, di sedano e di prezzemolo. tagliare il cavolo a listarelle e soffriggere le verdure in olio. versare quindi nel tegame il brodo di pesce, salare a piacere e lasciar bollire per trenta minuti circa. aggiungere il riso, e, a cottura ultimata dopo venti minuti, versare un cucchiaio d'olio. servire anche tiepido.
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