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Crostoni Di Melanzane In Scapece

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Petto Di Pollo, 300 G Melanzane Grigliate Surgelate, 2 Cucchiai Capperi, Prezzemolo Tritato, 2 Cucchiai Aceto Di Vino, Olio D'oliva, 8 Fette Pane Casereccio, Sale, Pepe

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Preparazione

Tagliare a listarelle il petto di pollo e farlo saltare in padella con olio; toglierlo dal fuoco e trasferirlo in 1 terrina con le fette di melanzane scongelate e tagliate a striscioline. Condire tutto con aceto, capperi, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe e lasciar riposare per 15 minuti. Intanto, tostare le fette di pane in forno e poi distribuirvi sopra il pollo e le melanzane.