Crostini Di Fegatini Di Pollo

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Fegatini E Cuori Di Pollo, Brodo Di Pollo, 1 Cipolla, 3 Cucchiai Vin Santo, 40 G Burro, 4 Fette Pane Toscano Raffermo

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Preparazione

Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un'idea di Vin Santo. Spalmarvi il paté.

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