triglie al cartoccio

pulire e lavare le triglie e asciugarle. sul tavolo di cucina preparare fogli di carta oleata e adagiarvi il pesce, salarlo e aggiungere l'aglio e poco olio d'oliva. chiudere il cartoccio e sistemarli nell'apposita graticola ben calda. quando le triglie sono cotte si capirà dal profumo che emana dai cartocci e dal gonfiore della carta. servirle subito ancora chiuse nel cartoccio.