torta di farina di grano saraceno

lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente lo zucchero e i rossi d'uovo, uno alla volta, e mescolare sempre bene finché lo zucchero risulti perfettamente sciolto. aggiungere a cucchiaiate la farina saracena preventivamente mescolata con la farina bianca e la bustina di lievito (per mescolare bene setacciare le farine e la bustina). aggiungere le chiare d'uovo montate a neve molto soda e incorporarle delicatamente. mettere la pasta nello stampo apribile, preventivamente imburrato e cosparso di farina bianca. infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. trascorso tale tempo fare la prova dello stecchino. non aprire mai il forno prima di mezz'ora. a cottura ultimata lasciar raffreddare la torta. tagliarla con un coltello affilato trasversalmente a metà e farcirla abbondantemente di marmellata di mirtilli rossi. montare la panna e coprirla. decorare a piacere.