torta di farina di grano saraceno

Ingredienti

300 gr di farina di grano saraceno, 300 gr di burro, 300 gr di zucchero, tre cucchiai di farina bianca, sei uova, una bustina di lievito, una bustina di zucchero vanigliato, marmellata di mirtilli rossi, crema di latte

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Preparazione

lavorare il burro a crema e aggiungere gradatamente lo zucchero e i rossi d'uovo, uno alla volta, e mescolare sempre bene finché lo zucchero risulti perfettamente sciolto. aggiungere a cucchiaiate la farina saracena preventivamente mescolata con la farina bianca e la bustina di lievito (per mescolare bene setacciare le farine e la bustina). aggiungere le chiare d'uovo montate a neve molto soda e incorporarle delicatamente. mettere la pasta nello stampo apribile, preventivamente imburrato e cosparso di farina bianca. infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. trascorso tale tempo fare la prova dello stecchino. non aprire mai il forno prima di mezz'ora. a cottura ultimata lasciar raffreddare la torta. tagliarla con un coltello affilato trasversalmente a metà e farcirla abbondantemente di marmellata di mirtilli rossi. montare la panna e coprirla. decorare a piacere.

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