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Soufflé Di Mare

Ingredienti

dosi per 4 persone: 50 G Burro, 50 G Farina, 50 Cl Brodo Di Pesce, 150 G Polpa Di Granchio, 100 G Gamberetti Sgusciati, 1/2 Bicchiere Latte, 4 Uova

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Preparazione

Preparare una besciamella con il burro, la farina e il brodo di pesce caldo. Frullare la polpa di granchio con i gamberetti e il latte. Unire il composto alla besciamella e aggiungere 4 tuorli e 4 albumi montati a neve. Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 35-40 minuti.