Salsa Gribiche

Ingredienti

dosi per 4 persone: 3 Uova, 1 Cucchiaino Senape Francese, 50 G Capperi, Prezzemolo, Dragoncello, Olio D'oliva, Aceto Di Vino, Sale, Pepe

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Preparazione

Rassodate le uova, raccogliete in una ciotola i tuorli e schiacciateli bene con un mestolino. Aggiungete all'impasto un cucchiaino di senape francese, un po' d'aceto, sale e pepe. Cominciate a versare l'olio come per una maionese e lavorando con una piccola frusta montate la salsa. Quando è gonfia, aggiungete dragoncello, prezzemolo, capperi finemente tritati. Mescolate delicatamente. Prima di portare a tavola completate unendo alla salsa gli albumi a dadini.

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