Insalata Di Pesce E Funghi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Sogliole, 150 G Filetto Di Trota Salmonata, Sale, Pepe, 50 G Julienne Di Carota, 120 G Funghi Coltivati, 80 G Insalata Soncino, Per La Salsa:, 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco, 1 Cucchiaino Succo Di Limone, 1/2 Cucchiaino Senape Piccante, Sale, Pepe, 5 Cucchiai Olio D'oliva

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Preparazione

Sfilettate le sogliole e riducete a fettine il filetto di trota salmonata. Cospargete la polpa dei pesci con sale e pepe e fatela cuocere a vapore per 4-5 minuti per parte, infine lasciatela raffreddare. Scottate brevemente la julienne di carota in acqua bollente. Mondate i funghi, riduceteli a fettine e distribuite queste in quattro piatti individuali insieme alle carote e al soncino, lavato e fatto sgocciolare. Suddividete nei piatti anche la polpa dei pesci. Mescolate in una ciotola l'aceto, il succo di limone, il sale necessario e una macinata di pepe, quindi unite l'olio, versate la salsetta ottenuta sull'insalata e servite.

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