Brasato Dei Gonzaga

Ingredienti

dosi per 4 persone: 900 G Manzo, 50 G Burro, 1 Cipolla (o Scalogno Grande), 2 Chiodi Di Garofano, Cannella In Polvere, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, Panna, Sale, Pepe

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Preparazione

Mettere in una pentola la carne, il burro, la cipolla o lo scalogno affettato sottile, i chiodi di garofano e la cannella. Far rosolare a fuoco vivo, quindi bagnare con un filo di brodo (anche di dado) e lasciar cuocere coperto per circa un'ora. Bagnare col vino, spolverizzando col pepe. Quando sarà evaporato il vino, aggiungere la panna, aggiustare di sale ed ultimare l cottura a fuoco bassissimo. Passare il fondo di cottura al setaccio e versare sulla carne affettata. Accompagnare con purea di patate.

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