Il riso fa parte delle abitudini alimentari di tante civiltà di tutto il mondo oramai da diversi secoli. Fenici e cinesi lo consumavano già molto prima di noi, che lo abbiamo conosciuto intorno al Diciannovesimo secolo, quando esso è giunto in Italia attraverso la Sicilia per opera delle popolazioni arabe. Noi italiani abbiamo imparato a coltivarlo nelle zone pianeggianti ed aquitrinose della Val Padana; nonostante ciò, con questo risotto alla marinara torniamo direttamente nella calda e soleggiata Sicilia, isola gioiosa e baciata dal mare. Ed è proprio il mare che ci offre gli ingredienti fondamentali di questa ricetta: il risotto alla marinara. Vediamola insieme:
Valutata 4.1427 su 42 voti e 5 commenti. Categoria: Primi piatti asciutti.
500 gr. di cozze 400 gr. di vongole 150 gr. di mazzancolle 100 gr. di calamari 150 gr. di pomodori 6 pugni di riso Vialone nano 1 noce di burro prezzemolo aglio sale pepe
Preparazione
Come preparare la ricetta Risotto alla marinara
Lavate e pulite cozze e vongole. Fatele saltare in una pentola in modo che si aprano. Buttate via tutti i gusci e tenete da parte i molluschi.
Preparatevi con gli avanzi del pesce, e con il sugo delle vongole e cozze, un brodino di pesce col quale bagnare il risotto.
Fate un "ragù" di mazzancolle e tenetene da parte 3 per porzione che cucinerete a parte.
Tagliate ad anelli i calamari.
Tritate a mano i due pomodori e fate un trito di aglio e prezzemolo.
Soffriggete per qualche istante l'aglio e il prezzemolo e aggiungete uno dei due pomodori (tenetene da parte uno, per guarnire alla fine). Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete in pentola il ragù di mazzancolle e gli anelli di calamaro.
Dopo poco, aggiungete il riso e spruzzate con del vino bianco e fate sfumare.
Aggiungete brodo e continuate la cottura aggiungendo brodo quando serve.
Poco prima che sia pronto, scottate in una padellina a parte le mazzancolle intere, con sale e pepe. A fine cottura, aggiungete i molluschi (cozze e vongole, sgusciati) e matecate con una noce di burro.
Servite con una grattata di pepe fresco, un po' di pomodoro triturato, prezzemolo e le mazzancolle per guarnire.
Gli ultimi commenti sulla ricetta "risotto alla marinara"
Per quante persone
Pasquale
Cosa c'entra il caciocavallo?
Maria
Ciao carmen
la penso come te, sul pesce si sposa meglio l'aglio, sopratutto sul risotto e poi al bando il formaggio!
Lasciamo le cose alle proprie orogini.
Ciao e buon anno
Lucia
Ma non e meglio l' aglio sul pesce che la cipolla? E poi, il formaggio, non e cosigliato sul pesce...Mio padre lo vende, ed e sempre sconsigliato, si perde l' aroma, fatemi sapere
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