Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare saltimbocca alla romana, ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
saltimbocca alla romana
Ingredienti
8 fettine di fesa di vitello, 4 fette di prosciutto crudo, otto foglie di salvia, 50 gr di burro, vino bianco secco, sale e pepe
Preparazione
spianate le fette di carne sul tagliere con un batticarne, adagiarvi mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia, fissando con uno stecchino. fondere il burro in una padella e mettervi la carne, condita con poco sale e un pizzico di pepe. cuocere la carne a fuoco alto dalle due parti, un poco meno dalla parte del prosciutto. disporre i saltimbocca in un piatto di portata, mettere nella padella due cucchiai di vino bianco, aggiungere un fiocchetto di burro e, appena liquefatto, versare la salsina sui saltimbocca e servire.
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