Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare zuppa di asparagi, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14456
zuppa di asparagi
Ingredienti
500 gr di asparagi selvatici, fatte di pane casareccio abbrustolito, brodo di carne, quattro uova, due spicchi d'aglio, pecorino grattugiato, prezzemolo tritato; olio d'oliva, pepe nero, sale
Preparazione
mondare gli asparagi, tenendo soltanto le punte e le parti più tenere, e lavarli, quindi versarli in una casseruola nella quale l'aglio sarà diventato biondo in poco olio d'oliva. dopo qualche minuto aggiungere il brodo e fate cuocere. a cottura ultimata, unire le uova, il pecorino, il prezzemolo, il pepe e il sale. rimestare con un cucchiaio di legno e versare nelle scodelle nelle quali avrete già messo le fette di pane.
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