Calabria

Nonostante la Calabria sia una regione bagnata dal mare, le sue terre sono spesso aride e l'acqua in certi periodi dell'anno scarseggia. Per questa ragione i contadini calabri hanno presto imparato tutte le tecniche per la conservazione delle carni e degli ortaggi. Vengono infatti prodotti insaccati e conserve sott'olio, molto apprezzati in tutta Italia. Ma la Calabria è anche terra tipicamente mediterranea, con ulivi, agrumi e vitigni. E mare. Una gastronomia ricca di olio e vino quindi. Ma anche tanto, tanto pesce.