Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare passatelli, ricetta originaria della regione Emilia Romagna.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
passatelli
Ingredienti
200 gr di pangrattato, 50 gr di burro, 50 gr di formaggio parmigiano reggiano, due uova, brodo, noce moscata, sale
Preparazione
mettere in una terrina il pangrattato con il burro e il formaggio, amalgamare con cura e aggiungere due uova intere facendole bene assorbire. salare e grattuggiare sull'impasto un poco di noce moscata, per ottenere un impasto piuttosto sodo: se così non fosse, aumentare la quantità di pangrattato. con l'aiuto di uno schiacciapatate, non disponendo dell'apposito “ferro”, con il disco dai fori più grossi, passare tutto il composto fino a ottenere delle strisce lunghe circa un dito. lasciare riposare per circa 10 minuti e cuocere in brodo bollente di cappone. servire con abbondante grattugiata di formaggio parmigiano reggiano.
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