Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare melanzane sott'aceto, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
melanzane sott'aceto
Ingredienti
melanzane a piacere, aglio, peperoncino rosso piccante, foglioline di menta, aceto bianco,olio extravergine d'oliva, finocchio selvatico, sale
Preparazione
mondare bene le melanzane, togliere loro la testa e la coda, lavarle e sbucciarle, quindi tagliarle a striscioline secondo la lunghezza. metterle poi in un piatto di grandi dimensioni e cospargerle di abbondante sale grosso. mescolare; coprire e lasciare riposare per qualche ora. passato questo tempo strizzarle in modo vigoroso per eliminare tutto il liquido in esse contenuto e rimetterle nello stesso piatto, togliendo il sale e coprendo questa volta con aceto, per altre due ore. dopodiché strizzarle di nuovo per eliminare l'aceto e conservarle in vasetti di terracotta disponendole a strati, mettendo su ogni strato pezzetti di menta e rametti di finocchio selvatico. infine pressarle con cura, coprire con l'olio d'oliva. vanno consumate dopo due mesi almeno.
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