zuppa alla scaligera

Ingredienti

mezza tacchinella giovane, mezzo pollo di cortile, due piccioni giovani, un sedano rapa, tre grosse cipolle, tre carote, tre patate, 400 gr di pomodori, 300 gr di pane a fette tostate, alloro, un litro e mezzo di brodo di carne, un litro e mezzo di vino bianco secco, formaggio grattugiato, oilio, pepe, sale

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

prendere la tacchina, il mezzo pollo, i piccioni, tagliare a pezzi, infarinare e porre in una padella per arrosolarli a fuoco vivo con poco olio. tagliare a fettine sottili il sedano rapa, le cipolle, le carote, le patate pelate. rosolare in un'altra padella queste verdure, per una quindicina di minuti, a fuoco lento, con poco olio. in una pentola mettere le carni degli animali disossate, le verdure rosolate, i pomodori pelati e senza semi, aggiungere sale, pepe, foglie di alloro, il vino, metà del brodo. cuocere a fuoco leggero per almeno due ore. in una pirofila a bordi alti, collocare a due strati il pane tostato, il misto di carne e verdura, sugo abbondante, il resto del brodo e il formaggio grattugiato. lasciare riposare per almeno un'ora, in forno medio. cospargere in superficie ulteriore formaggio e alzare la temperatura del forno, per almeno venti minuti. servire caldo, non bollente.

Commenti