Insalata Di Fagioli E Bottarga (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Fagioli Tondini Secchi, 100 G Bottarga Di Muggine, 4 Cipolline Fresche, Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura. Pelare la bottarga. Se viene conservata in frigo, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente. Lavare le cipolline e affettarle sottilmente. Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata. Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga. Condire con olio.

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