Sogliole Al Porto
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Filetti Di Sogliola, Vino Porto, 300 G Latte (o Panna), 60 G Burro, Farina, 1 Pizzico Paprica, 8 Medaglioni Di Paté Di Fegato D'oca, Sale
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Preparazione
Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinché non si formino grumi. Salare, unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti, unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 g di burro, salare, aggiungere la salsa, decorare con il paté e servire caldi.
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