dosi per 4 persone: Brodo Di Gallina, alcune Foglie Alloro, Cipolla, Aglio, alcuni Grani Pepe Nero, 500 G Fegatini Di Pollo, poco Olio D'oliva, Sale, Pepe, 300 G Riso Lessato, Prezzemolo Tritato, 1 Pizzico Zafferano (facoltativo)
E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.
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