Zuppa Di Porri Invernali
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Porri Invernali, 50 G Burro, 50 G Pancetta Affettata, 125 Cl Brodo Di Pollo, Pepe, Panna (facoltativo), Formaggio Emmenthal Grattugiato
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Preparazione
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1000 g abbondanti di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g. di burro e 50 g. di pancetta affettata, rimescolando spesso. Aggiungere quindi 1 l. e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi. Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato.
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