dosi per 4 persone: 300 G Insalata Rossa Di Verona, 1 Barbabietola, 1 Peperone Rosso, 1 Cipolla, 1 Sedano Di Verona, Aceto Balsamico, Olio D'oliva Extra-vergine, 1/2 Limone (succo), Sale, Pepe
Mondate e lavate le verdure. Distribuite le foglie d'insalata su un piatto di portata. Tagliate la barbabietola a listarelle e lasciatele a bagno nell'aceto per circa un paio d'ore, poi sgocciolatele bene. Tagliate per lungo anche il sedano e il peperone. In una terrina mescolate olio, limone, sale, pepe e la cipolla tritata finissima. Con la salsa ottenuta condite le verdure e sistematele sullo strato di insalata. Guarnite a piacere con le foglie di sedano.
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