dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Trofie, 2 Zucchine, 200 G Fagiolini, 80 G Gherigli Di Noci Spellati, 2 Fette Pancarré, 2 Cucchiai Panna, 80 G Formaggio Pecorino Stagionato, 1/2 Tazza Latte, 1 Spicchio Aglio, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cucchiaio Maggiorana Tritata, Sale, Pepe
Raschiate la pelle delle zucchine e spuntatele. Pulite i fagiolini ed eliminate le estremità . Tagliate le verdure a tocchetti e fatele appassire per 15 minuti nell'olio con la maggiorana, alla fine salate e pepate. Tagliate la crosta al pancarré e mettetelo a bagno nel latte per 10 minuti. Poi strizzatelo. Tritate l'aglio assieme ai gherigli di noci e mettete il trito ad amalgamare con la panna su fuoco dolce. Fuori dal fuoco incorporate il pane ammorbidito, sale e pepe. Lessate le trofie per 15 minuti in acqua salata; prima di scolare prelevate un cucchiaio dell'acqua di cottura e aggiungetela al sugo di noci. Condite le trofie con la salsa di noci e il sugo di verdure, versatevi sopra il pecorino grattugiato e servite.
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