Agnello Spezzettato Alla Bolognese
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1000 G Agnello (cosciotta O Spalla) A Pezzi, 50 G Lardo Tritato, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 30 G Burro, 500 G Pomodoro In Purea, Sale, Pepe
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Preparazione
Soffriggere il lardo e l'olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti. Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti. Servire subito.
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