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Bignè Di Patate (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Patate, 4 Cucchiai Farina, 1 Tuorlo D'uovo, 2 Albumi D'uovo Montati A Neve, Birra Chiara, Olio D'oliva, Sale

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Preparazione

Pelare le patate e affettarle sottili. In una terrina mescolare la farina con il tuorlo e tanta birra quanta ne serve per ottenere una crema fluida, salare e unire 1 cucchiaio di olio. Incorporare alla pastella gli albumi. Tuffare le fette di patate nella pastella e friggerle in abbondante olio bollente. Levarle dal fuoco man mano che appaiono dorate e croccanti. Salarle e servirle ben calde.