Risotto Alla Melagrana

Ingredienti

dosi per 6 persone: 350 G Riso, 1 Cipolla Bianca, Olio D'oliva Extra-vergine, 50 G Speck, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 150 Cl Brodo Vegetale, 1 Melagrana Di 450 G, 20 G Burro, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, Pepe Bianco

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Preparazione

Ricavare i chicchi dalla melagrana, cercando di eliminare i filamenti biancastri. Tritare la cipolla e farla stufare dolcemente in poco olio. Aggiungere un mestolo di brodo e lasciar asciugare a fuoco dolce. Unire lo speck a filetti minuscoli e far insaporire per qualche istante. Calare il riso nel fondo di cipolla e speck, tostarlo per un paio di minuti a fuoco vivace rigirandolo col cucchiaio di legno, quindi sfumare col vino. Portare a cottura il risotto come d'abitudine. Qualche minuto prima di togliere il tegame dal fuoco, unire i chicchi di melagrana. Spegnere la fiamma, insaporite con una macinata di pepe e mantecate con burro e parmigiano. Tenete da parte qualche chicco di melagrana per decorare: facile e di grande effetto visivo, il piatto si presta per le occasioni eleganti.

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