Uova Strapazzate Ai Funghi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Funghi Secchi, 4 Uova, 1 Ciuffo Prezzemolo, 1 Spicchio Aglio, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Noce Burro, Sale

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Preparazione

Fate rinvenire i funghi lasciandoli a bagno in acqua tiepida per un'ora. Scolateli e strizzateli leggermente. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro, aggiungete uno spicchio d'aglio intero e poi i funghi cuocendoli per venti minuti abbondanti. Cospargeteli con il prezzemolo tritato, quindi aggiungete nel tegame 30 g di burro, poi sgusciatevi le uova e strapazzatele con una forchetta fino a quando sono rapprese. Togliete subito dal fuoco e dal tegame per impedire che continuino a cuocere. Il composto deve riuscire cremoso. Servite con crostoni di pane leggermente tostato.

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