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Risotto Al Barolo

Ingredienti

dosi per 6 persone: 1 Cipolla, 500 G Riso, Sale, 3 Bicchieri Vino Barolo Invecchiato, Brodo Caldo, Burro, Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Pizzico Pepe, Tartufo

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Preparazione

Tritate finemente 1 cipolla e, dopo averla rosolata 500 g di riso precedentemente lessato in acqua salata. Aggiungetevi 2 bicchieri di vino Barolo invecchiato e, poco alla volta, del brodo caldo sino a cottura ultimata. Condite con burro, parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe. Mescolate bene e al momento di servire cospargete il risotto con del tartufo affettato sottilmente.