Pappardelle Al Cinghiale

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Pasta Tipo Pappardelle, 500 G Polpa Di Cinghiale A Bocconcini, Sedano, Carota, Cipolla, Aglio, Bacche Di Ginepro, Salvia, Rosmarino, Timo, Vino Rosso Robusto, alcuni Cucchiai Passata Di Pomodoro, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe In Grani

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Preparazione

Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.

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