Muggine alla picchiapò

Ingredienti

1 muggine
4 pomodorini
olio evo q.b.
1 cipollotto
vino bianco q.b.
sale

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Grigliare in padella i filetti di pesce dalla parte della pelle con un po' d'olio, sale e rosmarino. Tagliare un cipollotto sottilmente e metterlo in una pentola di ghisa con un filo d'olio. Lessare i pomodori e tagliare eliminando la parte esterna. Aggiungere le carcasse del pesce nella pentola di ghisa e lasciar sudare un po'. Aggiungere il pomodoro ed un vino. Terminare la cottura del muggine nel seghetto di picchiapo'.Aggiungere i petali di pomodoro e patate tagliate piccole.

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