Capitone Arrosto

Ingredienti

dosi per 8 persone: 2 Anguille Da 800 G Ognuna, 3 Spicchi Aglio, Alloro, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe

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Preparazione

Fatevi spellare e pulire le anguille dal pescivendolo, quindi tagliatele a pezzetti da 8-10 centimetri, lavatele e asciugatele. Mescolate insieme sale fino e pepe e strofinate con questo composto l'anguilla. Infilate quindi i pezzi di pesce su degli spiedini alternandoli a foglie di alloro. Allineate gli spiedini in un piatto largo e fondo e irrorateli con olio e aceto. Lasciate marinare per un paio d'ore quindi trasferite gli spiedini in una padella antiaderente e cuoceteli a fiamma moderata per 40 minuti circa, bagnandoli ogni tanto con la marinata.

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