Bruschette Con Ratatouille

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Fette Pane Casereccio, 4 Ciliegine Mozzarella, 1 Melanzana Piccola, 1 Carota, 1/2 Peperone Rosso, 1/2 Peperone Giallo, 1 Cipolla Bianca Piccola Tritata, 2 Cucchiai Polpa Di Pomodoro A Pezzetti, 1/2 Bicchiere Brodo Vegetale, 3 Cucchiai Olio D'oliva

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Preparazione

Mondate e riducete in dadolata tutte le verdure. Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unitevi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciate sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo. In una padellina fate saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungetela alle altre verdure. Abbrustolite il pane e guarnite ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina.

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