Brasato Di Manzo Alla Girardi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Pezzi Roastbeef Di Manzo (pezzi Di 200 G), 80 G Olio D'oliva, 50 G Speck Affumicato, 80 G Funghi Champignon, 100 G Cipolle Tagliate Fini, 1 Cucchiaino Capperi, Scorza Di Limone Grattugiata, 30 Cl Fondo Marrone, 25 G Farina, 30 Cl Crema Di Latte, Sale, Pepe, 1 Cucchiaio Senape

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Preparazione

Battete bene la carne, aggiungete sale e pepe, dopodichè friggetela velocemente nell'olio e mettetela al caldo. Aggiungete al liquido della frittura rimasto lo speck tagliato a pezzettini, rosolatelo e aggiungetevi prima le cipolle e poi i funghi triturati. Spegnete la frittura con il vino e versatevi il fondo marrone. A questo punto cuocete la carne sopra il vapore, insieme con i capperi triturati e il succo di limone, finché diventa tenera. Sbattete la farina con la crema di latte e aggiungetelo al liquido in modo da ispessirlo. Completate con la senape e il prezzemolo.

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