Ingrediente

radicchio

La fama del radicchio risale addirittura alle civiltà greca e latina, dove lo stesso veniva impiegato per prendersi cura di alcuni disturbi di salute, non da ultimo anche l'insonnia, oltre che essere impiegato anche per la preparazione del caffè. In Veneto, lo stesso radicchio rappresenta un vero e proprio prodotto tipico, che soltanto a partire dal Quattrocento è divenuta una risorsa economica, giacché in precedenza lo stesso cresceva unicamente in modo spontaneo, soprattutto al di fuori del territorio contiguo alla città di Treviso.

Uso in cucina

Il radicchio, in cucina, viene utilizzato sia cotto che crudo, utilizzando anche formaggi od altri ingredienti per creare primi o secondi piatti.

Conservazione

Per conservare nel migliore dei modi il radicchio, bisogna preoccuparsi di non lavarlo in alcun modo, riponendolo in frigorifero, dove lo stesso dura per cinque giorni.

Curiosità

Secondo la tradizione, il radicchio venne "inventato" da un botanico, Francesco Van Den Borre, che sbiancò la cicoria.

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