TORRETTA DI PROSCIUTTO CON FICHI D'INDIA

Innanzitutto sbucciate tutti i fichi d'india: tagliate prima le 2 estremità poi incidete sul lato più lungo e srotolate il frutto delicatamente. Tenetene da parte la buccia poichè potrete usarla per la presentazione. Riducete a pezzi solo 2 fichi e passate il tutto nel mixer. Aiutandovi con un colino setacciate la polpa eliminando i semi. In una padella fate caramellare per 1 minuto la polpa con lo zucchero fino a restringerla. Ricavate dagli altri 2 fichi d'india 8 fette circolari spesse mezzo centimetro.

Ricavate dal prosciutto 8 quadrati spessi mezzo centimetro e scottateli 2 minuti per lato.

Versate al centro di ogni piatto un cucchiaino scarso di aceto balsamico e adagiatevi un quadratino di prosciutto, poi una fetta di fico d'india e terminate con un altro quadratino di prosciutto.

A questo punto versate su ogni torretta un pò di glassa e cospargete con un pò di mentuccia.