Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cardi gratinati, ricetta originaria della regione Puglia.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
cardi gratinati
Ingredienti
un chilo e mezzo di cardi, aglio, olio extravergine d'oliva, pangrattato, prezzemolo, pepe, sale
Preparazione
del cardo utilizzare solo le costole e eliminare le foglie mentre del cuore si utilizza tutto, anche le foglie. eliminare le costole dure, rimuovere i filamenti fibrosi che corrono anche lungo le costole e tagliare le più tenere a pezzetti di 20 cm circa. lessare i cardi in acqua salata e sistemarli a strati in una pirofila da forno senza sgrondarli molto; condirli con pezzetti d'aglio, prezzemolo tritato, pepe, olio e pangrattato. volendo si può aggiungere insieme al pangrattato anche formaggio pecorino grattugiato. infornare caldo (200°) per 20 minuti.
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