Ricette Pugliesi: Scarcella di Pasqua

Ricette Puglia

La Puglia è una regione lunga anzi lunghissima! Il suo territorio è quasi completamente ricoperto di ulivi, dai quali si ricava uno straordinario olio extravergine di oliva. Per il resto, la gastronomia pugliese è una gastronomia molto semplice e “povera”, basata sui prodotti della terra, come gli ortaggi. Le verdure si gustano e preparano in ogni modo. Molto presenti sono le paste fresche, che qui si preparano solo con acqua e farina: famosissime sono le orecchiette, nella loro versione alle cime di rapa, ma anche con sughi di carne. I formaggi poi sono strepitosi: abbiamo scamorze, caciocavallo, ricotta marzotica e molto altro!

I vini Pugliesi

In ambito vitivinicolo, la Puglia è molto forte. Per “mettere ordine” nel panorama vitivinicolo pugliese si è pensato di suddividere la regione i 4 aree di produzione: Daunia, Terra di Bari, Murgia e Salento. Famosissimi sono i vini Primitivo e Negramaro, ma anche il Salice Salentino e molti altri.

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