Cosa serve per la ricetta

un chilo di agnello, due spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, una fetta di lardo tritato, qualche fogliolina di salvia, peperoncino, vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale

Come preparare la ricetta spezzatino d'agnello

soffriggere a fuoco bassissimo in un tegame di terracotta largo e basso con un filo d'olio il lardo tritato insieme agli spicchi di aglio; aggiungere le foglie di salvia e il rosmarino e, appena il grasso si sarà sciolto, aggiungere la carne tagliata a pezzi, salare e insaporire con il peperoncino. cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto bagnando di tanto in tanto con il vino. appena pronto portare in tavola nello stesso tegame di cottura.

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