Ricette per Cucinare

La cucina molisana è semplice, tradizionale e genuina. E' il primo produttore di tartufo bianco in Europa. Si consumano moltissimo le carni ovine, come agnello e capretto, che vengono cotti allo spiedo. Tra i piatti tipici ricordiamo l'anatra in salsa d'agrumi, il pollo ai peperoni ed il cinghiale in salmò. In Molise si producono tradizionalmente diversi tipi di insaccati, come la soppressata; ed è in questa terra che troviamo una pietanza tipica dell'Italia del nord, la polenta. Quanto ai formaggi, in Molise si producono pecorino, scamorze e barriti (cacicavalli ripieni di burro di vacca, di origine calabrese). Il vero trionfo della cucina molisana sono però i dolci: la Cicerchiata (preparata a Natale), la Pigna e i Casciatellì (preparati a Pasqua). Vi è poi la mostarda d'uva, una specie di marmellata a base di uva Moltepulciano, molto apprezzata sia sola che come ripieno di ravioloni dolci.

Gli ultimi commenti alle ricette molisane

• Molto buono
  Antonio su Brodetto alla termolese sul forum
• è stata buona la torta alle banane
  Lola su Torta Alle Banane sul forum
• Sto cercando una ricetta delle frittelle ripiene che faceva mia madre (molisana) qundo ero piccolo...Il ripieno era composto da miele noci ciccolato, si facevono dei fagottini e si mettevanoa friggere... Mi sembra che in dialetto di chiamassereo " CAVCIONI"...
  Fabrizio su Ceppelliate sul forum
• Chi conosce la ricetta dei caggiunitti con il mosto d'uva?
  Silvana su Caggiunitti sul forum
• Grazie della ricetta veramente buona se avete qualche ricette con legumi mandatemela grazie
  Carla bufano su Minestra di farro e fagioli sul forum

I vini del Molise

Biferno (DOC), Molise o del Molise (DOC), Osco o Terre degli Osci (IGT), Pentro di Isernia o Pentro (DOC), Rotae (IGT),