Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare filetti di baccala', ricetta originaria della regione Lazio.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
filetti di baccala'
Ingredienti
otto filetti di baccalà, farina bianca, olio extravergine d'oliva, un cucchiaio d'aceto, sale
Preparazione
nettare i filetti di baccalà dalle pelli e dalle eventuali lische, tenerli a bagno in acqua fredda corrente per 24 ore (se non già ammollati). preparare, in una teglia, una pastella di farina bianca, sale e acqua, qualche goccia d'olio e una spruzzatina d'aceto, ricavandone una consistenza cremosa. asciugare bene i filetti con un canovaccio, passarli leggermente nella farina bianca poi nella pastella, e gettarli nell'olio bollente abbondantissimo. con una schiumarola tenere i filetti sommersi finché sono dorati. quindi sgocciolarli bene su un foglio di carta assorbente (o carta paglia) e servirli caldi.
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