Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Jota Triestina, ricetta originaria della regione Friuli Venezia Giulia.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Jota Triestina
Ingredienti
dosi per 4 persone: 400 G Crauti Precotti, 700 G Fagioli Borlotti Secchi, 3 Patate, Olio D'oliva, Aglio, Pancetta Affumicata, 200 Cl Acqua, 2 Cucchiai Farina, Sale, Pepe, Cumino, 1 Foglia Alloro
Preparazione
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini, le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti, cumino (kummel) ed alloro, coperti d'acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro), gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.
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