Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare polpette di melanzane, ricetta originaria della regione Calabria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
polpette di melanzane
Ingredienti
500 gr di melanzane, un uovo, pan grattato, prezzemolo, aglio, basilico, 50 gr di formaggio pecorino, olio d'oliva per friggere, sale, pepe
Preparazione
pulire e lavare le melanzane, tagliarle e metà , ponendole in una pentola e coprirle di acqua; portare ad ebollizione e proseguire nella cottura per circa tre quarti d'ora, quindi, scolarle e farle raffreddare. preparare a parte il pan grattato, con aglio, prezzemolo e basilico tritati, formaggio grattugiato e sale. strizzare ben bene le melanzane ed impastarle con il pan grattato e l'uovo (bianco e tuorlo) amalgamando bene ogni cosa fino ad ottenere una pasta omogenea. con il composto preparare delle polpette di forma allungata, piuttosto piatte, da friggere nell'olio. si servono sia calde che fredde ed anche coperte con una salsa di pomodoro come contorno.
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